Украинский каталог развлекательных ресурсов
 
 

Украинские рестораны остаются без посетителей и вынуждены закрываться

Экономический спад и политическая неопределенность вынуждает большинство украинцев затягивать пояса и экономить буквально на всем – от крупных покупок до развлечений и походов в рестораны. Последние особенно пострадали от происходящих в стране с конца прошлого года событий. Из-за существенного падения посещаемости заведений общепита многие из них вынуждены работать себе в убыток. В такой ситуации удержаться наплаву не так уж просто. С начала текущего года только в Киеве закрылось уже более 100 заведений. Эксперты предрекают уход с рынка еще большего количества общепитов в ближайшие несколько месяцев. Наиболее защищенными в такой ситуации будут сетевые заведения. Богач-бедняк Проблемы украинских рестораторов начались еще в конце прошлого года, когда в Украине начались массовые протесты против власти бежавшего из страны экс-президента Виктора Януковича.

"С начала так называемой революции начался кризис в украинском бизнесе вообще и в ресторанном в частности. Январь традиционно для ресторанного бизнеса был достаточно вялым, однако и февраль, несмотря на ожидания рестораторов, был таким же плохим. Окончательно стало понятно, что начался кризис в марте, который был еще хуже, чем зимние месяцы", - говорит директор компании "Ресторанный консалтинг" Ольга Насонова. По ее словам, экономический кризис в Украине, последовавший вслед за политическим, практически мгновенно отразился на заведениях общепита. Уже с начала года наблюдался существенный отток посетителей, снижение выручки рестораторов и, как следствие – падение прибыли. По данным "Ресторанного консалтинга", падение посещаемости для каждого отдельного заведения было разным – от 10% до 50%, однако в среднем рестораны потеряли около трети своих посетителей. Примечательно, что если в кризис 2008 года больше всего пострадали заведения, ориентированные на средний класс, то в нынешней ситуации, наибольшее снижение посещаемости наблюдается в общепитах "противоположных полюсов" - элитного и дешевого сегментов. "Это связано с тем, что элитные рестораны потеряли большую часть своих клиентов, которые в связи с последними событиями уехали жить за границу. Во-первых, не секрет что очень многие чиновники предыдущей власти, их персонал и семьи, были достаточно весомой частью посетителей элитного сегмента. Во-вторых, из-за неопределенности в стране и начала военных действий на Востоке, выехали за границу хорошо обеспеченные люди, у которых была такая возможность, - отмечает Насонова. - В то же время пострадал и нижний ценовой сегмент. Потому что те посетители, которые ранее могли позволить себе лишь дешевые заведения, после существенной девальвации нацвалюты и последовавшей инфляции вынуждены отказаться от визитов в кафе-бары вовсе". Кроме того, заведения нижнего ценового сегмента, как правило, работали на грани рентабельности. Поэтому при существенном росте цен на продукты были вынуждены соответственно повышать цены. Как следствие, отток посетителей в некоторых дешевых заведениях составил более 50%. При этом рестораны среднего сегмента всегда работали с "запасом", и при существующей инфляции в стране имеют возможность удерживать цены.

Природный отбор Эксперты ресторанного рынка констатируют: снижение посещаемости и выручки удается пережить далеко не всем заведениям. "Уже начиная с начала года мы наблюдали закрытия разных ресторанов по всей стране. Прежде всего, начали закрываться заведения слабые концептуально, с низким уровнем сервиса, плохой кухней, интерьером, то есть те заведения, которые и в хорошие времена чувствовали себя не очень", - уверяет Насонова. По ее словам, также сильно пострадали рестораны, находящиеся на арендных площадях с завышенными ставками. Учитывая, что у большинства заведений стоимость аренды была традиционно привязана к доллару, девальвация гривны привела к росту арендной платы. Наряду со снижением выручки такие рестораны перешли в разряд убыточных и были вынуждены закрыться. Одним из наиболее громких закрытий последних месяцев стала рюмочная "Мужики", состоявшая из трех заведений в Киеве. Сеть открылась лишь в августе 2013 года, но неплохая концепция и низкие цены в первые месяцы работы заведений привлекали немало посетителей. Однако руководство рюмочной призналось, что кризис очень сильно повлиял именно на этот сегмент. В конечном итоге инвесторы приняли решение приостановить развитие сети и закрыть уже существующие рестораны, отметив, что в будущем возможен перезапуск проекта.
 

По словам участников рынка, бонусные программы и скидки в период кризиса особо пользуются популярностью украинцев. "Посетители стали более падкими к разнообразным акциям. Большая скидка, бесплатное блюдо и подобные акции сейчас работают лучше всего", - утверждает Насонова. По ее словам, многие рестораторы надеялись, что с осени в стране начнется рост деловой и потребительской активности. Однако этого не произошло и стало понятно, что в ближайшие месяцы борьба за выживание продолжится.
 


По материалам 112.ua

 

 
 
 

Отдых в Киеве

Отдых в Киеве

 

Отдых в Окресностях

Активный Отдых

 
 

Реклама

 

Самые популярное

парки киева

ПАРКИ

Думаете как провести выходные или где отдохнуть с семьей в Киеве? Посетите парки Киева
Читать далее...

ЗАМКИ, КРЕПОСТИ, МУЗЕИ КИЕВА

ЗАМКИ, КРЕПОСТИ, МУЗЕИ КИЕВА

Замки, крепости Украины
Читать далее...

Центр семейного досуга Дивосвіт

 Центр семейного досуга «Дивосвит»Семейный центр развития и развлечений "Дивосвит" превратился в площадку с сотней студий, мастер-классов, центров, клубов, школ, репетиторских и тренерских программ. Главная задача обновленного центра: объединить под одной крышей различные образовательные, обучающие, развивающие технологии для детей и их родителей.
Читать далее...

Парк "Отрадный"

  Парк "Отрадный"Парк "Отрадный" был реконструирован в 2008г. Площадь - около 16 га. По территории парка "пробегают" симпатичные дорожки из брусчатки.
Читать далее...

Old Kiev, Старый Киев

Old Kiev, Старый Киев

 

Читать далее...
 
 
 

Вход

close

РЕГИСТРАЦИЯ

 

Оставте поле пароля пустым, для автоматической генерации пароля

close

Восстановление пароля



close